מקרר דלפק (נקרא גם מקרר שולחן עבודה) מתוכנן להיכנס מתחת לדלפק ההכנה, כך שמשטח העבודה ממוקם מעליו. זה חוסך שטח רצפה ומקצר את מרחק ההושטה של הטבח במהלך העבודה. מקרר זקוף, לעומת זאת, עומד בפני עצמו ומתאים יותר לאחסון גדול בצד.
ברוב הדגמים הטמפרטורה נעה בין 0° ל-8°C, בהתאם לתקני שמירת מזון. חלק מהדגמים מאפשרים כוונון עדין יותר בהתאם לסוג המוצר המאוחסן (בשר, גבינות, ירקות, עיסת פיצה וכד').
ההתקנה עצמה לרוב לוקחת שעה עד שעתיים, תלוי בדגם ובתנאי המקום. חשוב לוודא מראש שיש פתח אוורור מספק ושחיבור החשמל מתאים לדרישות הדגם.
כן — זו בדיוק המטרה. הכיסוי העליון של מקרר הדלפק (בדרך כלל נירוסטה) מיועד לשמש כמשטח עבודה פעיל. חשוב לבדק שעומס המשטח תואם לשימוש המיועד (חיתוך, הנחת מגשים וכד').
מה הגדלים הנפוצים של מקררי דלפק? הגדלים הנפוצים ביותר הם 60, 120, 150 ו-180 ס"מ ברוחב. הבחירה תלויה בגודל הדלפק הקיים ובנפח האחסון הנדרש. ניתן גם להזמין דגמים בגדלים מיוחדים — צוות שף ליין ישמח לייעץ.
מה ההבדל בין דגם עם דלתות לדגם עם מגירות? דגמי דלתות בדרך כלל מאפשרים נפח אחסון גדול יותר ומחיר נמוך יותר. דגמי מגירות נוחים יותר לגישה מהירה לחומרי גלם בזמן עבודה — הטבח פותח מגירה בתנועה אחת מבלי להתכופף. יש גם דגמים משולבים עם שתי דלתות ומגירה אחת.
האם מקרר הדלפק מתאים לפיצרייה? בהחלט. מקרר דלפק הוא ציוד עיקרי בכל פיצרייה מקצועית — בדרך כלל ממוקם ישירות מתחת לדלפק ההכנה של הפיצה, ומאפשר אחסון נוח של בצקים, רטבים וגבינות בקרבת מקום. חלק מהדגמים מגיעים עם מקרר עם גרניט או משטח שיש מעל — פתרון פופולרי מאוד בפיצריות.
האם ניתן לקבל ייעוץ לפני הקנייה? כן. צוות שף ליין זמין לייעוץ טלפוני ופיזי לפני כל רכישה — כולל סיוע במדידות, המלצה על דגם מתאים, והסבר על ההבדלים בין מותגים. אנחנו עובדים עם בתי עסק בכל הארץ כבר יותר מ-30 שנה ומכירים את הצרכים של כל סוג מטבח.